Leírás
Leírás
Matuska Pomnen, Kardos Ernő – Italok A-tól Z-ig
Tartalom
| Bevezetés | 5 |
| Az italokról általában | 7 |
| A víz | 10 |
| Szódavíz | 11 |
| Ásványvíz | 12 |
| A tej és a tejes italok | 17 |
| Tejes italok | 20 |
| Hideg tejes italok | 20 |
| Forró tejes italok | 23 |
| Tejes koktélok | 23 |
| Tejes, fagylaltos gyümölcsitalok | 26 |
| Joghurtos italok | 28 |
| Kevertékitalok íróból | 29 |
| Gyümölcsalapú italok | 30 |
| A gyümölcsökről általában | 30 |
| Hogyan készítsünk gyümölcs- és zöldségleveket? | 34 |
| Válogatás, mosás | 35 |
| Zúzás, pihentetés | 37 |
| Lényerés | 39 |
| A gyümölcslevek tisztítása | 44 |
| A gyümölcslevek tartósítása | 45 |
| Valódi, szűrt gyümölcslevek | 50 |
| Málnaanyalé (és egyéb bogyósok anyalevének) készítése | 51 |
| Anyalé készítése csonthéjasokból | 51 |
| Édes gyümölcsmustok készítése | 52 |
| Nektáritalok készítése | 53 |
| Nektáritalkészítése friss gyümölcsből | 54 |
| Nektáritalkészítése féltermékből | 55 |
| Narancsital (citromital) | 55 |
| Grape fruit ital | 57 |
| Limonádék | 58 |
| Gyümölcsszörpök | 60 |
| Valódi szörpök | 61 |
| Ízesített szörpök | 66 |
| Egyéb szörpök | 67 |
| Zöldségalapú levek | 69 |
| Paradicsom alapú italok | 71 |
| Paraj alapú italok | 73 |
| Kelkáposzta alapú ital | 73 |
| Sárgarépa alapú italok | 73 |
| Egyéb zöldségitalok | 74 |
| Gyümölcs-zöldségkoktélok | 74 |
| Gyümölcsborok | 76 |
| Néhány elméleti tudnivaló | 77 |
| Az erjesztésig végzendő munkák | 79 |
| A gyümölcslevek erjesztése | 81 |
| A fejtés | 83 |
| A kénezés | 86 |
| A palackra töltés | 87 |
| Néhány gyümölcsbor házi receptje | 88 |
| Almabor | 89 |
| Körtebor | 90 |
| Egresbor | 91 |
| Szamócabor | 92 |
| Ribiszkebor | 92 |
| Meggybor | 94 |
| Szilvabor | 95 |
| Birsbor | 95 |
| Vörösáfonya-bor | 95 |
| Feketeáfonya-bor | 96 |
| Erdeiszamóca-bor | 96 |
| Erdeimálna-bor | 96 |
| Szederbor | 97 |
| Csipkebogyóbor | 97 |
| Hársbor | 98 |
| Fügebor | 98 |
| Mazsolabor | 99 |
